Vin d’honneur
Parce que nous avons à cœur de vous accompagner pour le plus beau jour de votre vie, nous vous avons concocté plusieurs menus pour votre repas de mariage.
Formule Marbre
Prix • 19 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Nous prévoyons 8 pièces salées froides et 2 chaudes, soit 10 pièces par personne.
Éventail de canapé blinis et moelleux
x2
Nougat de volaille aux fruits sec mousson de canard
Cheesecake de betterave rouge au raifort (végé)
Blinis, mousson de canard magret fumé
Moelleux olive tapenade chèvre frais (végé)
Cookie salé jambon cru parmesan
Moelleux de rillettes de thon à la salicorne et baies roses
Éventail de Wraps
x1
Jambon cru de pays crème de fourme de Montbrison et noix
Saumon fumé crème aux fines herbes parsemé de zestes de citron
Touche campagnarde
x1
Mini pâté croute de canard pistaché
Collection de mini sandwichs
x2
Sandwich nordique saumon fumé fromage frais
Le périgourdin (mousson de canard, magret fumé, pignon de pain)
Mélange de mini tartelettes
x1
Tartare de saumon, courgette, wasabi
Crème légère aux herbes fraîches
Saumon gravlax, zestes de citron
Rillettes de thon et tomates confites
Lentilles verte du puy et cube de fourme de Montbrison
Variation d’envies chaudes
x2
Mini tarte suédoise (confit oignon, échalotes, saumon frais, baies roses)
Clafouti de tomate courgette basilic (végé)
Bruschetta italienne (caviar aubergine, jambon cru, mozzarella, tomate cerise)
Petites quiches (courgette, chèvre, miel acacias) (végé)
Bouchée de st-jacques printanière de légumes
Formule Jade
Prix • 21 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Nous prévoyons 9 pièces salées froides et 3 chaudes, soit 12 pièces par personne.
Éventail de canapé blinis et moelleux
x3
Blinis mousson de canard, magret fumée et fruits sec
Moelleux olive tapenade chèvre frais
Panna cotta asperge verte, menthe fraîche, crème de curry
Pointe d’asperge (végé)
Cookie salé jambon cru parmesan
Douceur de légume à l’estragon (végé)
Nougat de volaille aux fruits sec, mousson de canard
Cheesecake de betterave rouge au raifort (végé)
Moelleux de rillettes de thon à la salicorne et baies roses
Blinis saumon fumé, œufs avruga
Moelleux de st-jacques, crème basilic
Moelleux poivron, dôme de homard, sauce cocktail
Assortiment de tapas
x1
Tortillas de pomme de terre
Tartine concassée de tomate et gambas
Tartine de chorizo, jambon cru Serrano
Douceur de foie gras
x1
Spéculos, foie gras de canard, confit de figues
Opéra de foie gras de canard, pain d’épices, gelée de mangue
Entremet de confit de canard
Assortiment de verrines froides
x1
Bodega de melon au Muscat jambon Serrano
Tartare de saumon fumé, St-Jacques et nectarine
Gaspacho andalou, brochette de tomate, mozzarella
Magret de canard gravlax chantilly aux poivres
Panna cotta de chèvre frais au thym, dés de tomate, basilic
Douceur des mers
x1
Mini pâté en croûte de saumon
Mélange de mini tartelettes
x1
Tartare de saumon, courgette, wasabi
Crème légère aux herbes fraîches, saumon gravlax, zestes de citron
Rillettes de thon, tomate confite
Lentilles vertes du puy et cubes de fourme de Montbrison
Éventail de Wraps
x1
Jambon cru de pays, crème de fourme de Montbrison et noix
Wrap de crabe, avocat et citron confit
Saumon fumé, crème aux fines herbes parsemé de zestes de citron
Wrap de légumes croquants, philadelphia et noisette (végé)
Variation d’envies chaudes
x1
Mini tarte suédoise (confit oignon, échalotes, saumon frais, baies roses)
Clafouti de tomate courgette basilic (végé)
Bruschetta italienne (caviar aubergine, jambon cru, mozzarella, tomate cerise)
Petites quiches, courgette, chèvre, miel acacias (végé)
Bouchée de st-jacques printanière de légumes
Cooking show à définir
x1
(2 pièces par personne)
ATELIER FRITEUSE
Petite friture d’éperlan
Ou
ATELIER PLANCHA
Mini saucisse (roquefort, merguez, vigneronne)
Mini brochette (boeuf, volaille, canard, porc pouvant être mariné)
Ou
ATELIER WOK
Wok de volaille, boeuf, crevette, pétoncle
Accompagné de légumes, nouille chinoise
Ou
ATELIER POÊLE
Thon au pesto de roquette
St-Jacques au beurre blanc agrume
Gambas à l’ananas
Foie gras de canard à la nectarine déglacé vinaigre balsamique
Ou
ATELIER BAR À GASPACHO
Andalou tomate basilic
Carotte cumin
Melon menthe
Courgette chèvre frais thym
Formule Emeraude
Prix • 25 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Nous prévoyons 10 pièces salées froides et 6 chaudes, soit 16 pièces par personne.
Éventail de canapé blinis et moelleux
x3
Blinis mousson de canard, magret fumée et fruits sec
Moelleux olive tapenade chèvre frais
Panna cotta asperge verte, menthe fraîche, crème de curry
Pointe d’asperge (végé)
Cookie salé jambon cru parmesan
Douceur de légume à l’estragon (végé)
Nougat de volaille aux fruits sec, mousson de canard
Cheesecake de betterave rouge au raifort (végé)
Moelleux de rillettes de thon à la salicorne et baies roses
Blinis saumon fumé, œufs avruga
Moelleux de st-jacques, crème basilic
Moelleux poivron, dôme de homard, sauce cocktail
Assortiment de tapas
x1
Tortillas de pomme de terre
Tartine concassée de tomate et gambas
Tartine de chorizo, jambon cru Serrano
Douceur de foie gras
x1
Spéculos, foie gras de canard, confit de figues
Opéra de foie gras de canard, pain d’épices, gelée de mangue
Entremet de confit de canard
Assortiment de verrines froides
x1
Bodega de melon au Muscat jambon Serrano
Tartare de saumon fumé, St-Jacques et nectarine
Gaspacho andalou, brochette de tomate, mozzarella
Magret de canard gravlax chantilly aux poivres
Panna cotta de chèvre frais au thym, dés de tomate, basilic
Douceur des mers
x1
Mini pâté en croûte de saumon
Mélange de mini tartelettes
x1
Tartare de saumon, courgette, wasabi
Crème légère aux herbes fraîches, saumon gravlax, zestes de citron
Rillettes de thon, tomate confite
Lentilles vertes du puy et cubes de fourme de Montbrison
Éventail de Wraps
x1
Jambon cru de pays, crème de fourme de Montbrison et noix
Wrap de crabe, avocat et citron confit
Saumon fumé, crème aux fines herbes parsemé de zestes de citron
Wrap de légumes croquants, philadelphia et noisette (végé)
Atelier Sandwich découpé devant les convives
x1
(Environ 1 pièce par personne)
Duo de jambon blanc et jambon cru, fourme de Montbrison
Crabe, ciboulette, citron vert, saumon fumé, tomate
Volailles, salade, tomate, cornichon, œuf
Foie gras, magret fumé, pignon de pin, mesclun
Variation d’envies chaudes
x2
Mini tarte suédoise (confit oignon, échalotes, saumon frais, baies roses)
Clafouti de tomate courgette basilic (végé)
Bruschetta italienne (caviar aubergine, jambon cru, mozzarella, tomate cerise)
Petites quiches, courgette, chèvre, miel acacias (végé)
Bouchée de st-jacques printanière de légumes
Cassolettes chaudes
x2
Crumble asperge mimolette
Risotto aux gambas
Grenouille à la crème de ciboulette
Tajine de crevette poire pomme
Crème brulée fourme crumble
Patate douce St jacques
Cooking show à définir
x1
(2 pièces par personne)
ATELIER FRITEUSE
Petite friture d’éperlan
Ou
ATELIER PLANCHA
Mini saucisse (roquefort, merguez, vigneronne)
Mini brochette (boeuf, volaille, canard, porc pouvant être mariné)
Ou
ATELIER WOK
Wok de volaille, boeuf, crevette, pétoncle
Accompagné de légumes, nouille chinoise
Ou
ATELIER POÊLE
Thon au pesto de roquette
St-Jacques au beurre blanc agrume
Gambas à l’ananas
Foie gras de canard à la nectarine déglacé vinaigre balsamique
Ou
ATELIER BAR À GASPACHO
Andalou tomate basilic
Carotte cumin
Melon menthe
Courgette chèvre frais thym