Les Menus de mariage
Parce que nous avons à cœur de vous accompagner pour le plus beau jour de votre vie, nous vous avons concocté plusieurs menus pour votre repas de mariage.
Menu Coton
Prix • 45 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Entrées
Terrine de légume printanier
Accompagné de son Toast de Tapenade olive noir et Gaspacho de Tomates
Ou
Quinoa BIO aux agrumes et son Méli-mélo de crevette, moule, coque, saumon fumée, herbes fraiches, vinaigre de citron calamansi
Ou
Entremet fourme de Montbrison sur son biscuit aux fruits secs
Accompagné de jambon cru de pays et mesclun
Plats chauds
Noix de veau de nos régions, crème de morilles
Accompagné de pressé de pomme de terre et carotte glacée
Ou
Filet de truite de l’Isère crémeux de lentille saveur verveine
Accompagné de son méli-mélo de lentille ratatouille et sa dariole de brocolis
Ou
Suprême de volaille farcie aux gambas et son crémeux de crustacé
Accompagné de son risotto aux champignons et sa dariole de brocolis
Fromages
Assiette de fromage sec (3 sortes avec salades)
Ou
Fromage blanc du Forez à la crème
Buffet de desserts
Pièce montée, choux à la vanille en forme de cône
Entremet chocolat
Entremet aux fruits
Mousse au chocolat
Salade de fruits frais ou de fraises au poivre de timut
Tarte sablée breton, méli-mélo de fruits de saison
Macarons
Œuf à la neige praliné et chocolat au lait
Flan aux œufs au caramel
Mini gâteaux (mini choux, duchesses, tartelettes, verrines sucrées, etc.)
Menu Porcelaine
Prix • 50 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Entrées
Spirale de confit de canard, gravlax de canard et sa buchette de foies gras
Ou
Tartine autour du saumon (pain de campagne, rillettes de saumon, saumon fumée, saumon gravlax, herbes fraiches, chantilly au raifort, œuf Avruga)
Ou
Finger d’asperge, cœur de tomate sur son sablé parmesan piment d’Espelette
Plats chauds
Pavé de saumon SNØ Islande poché, sauce bouillabaisse à l’anis étoilée
Accompagné de ses légumes provençaux
Ou
Pavé de quasi de veau, réduction de vinaigre balsamique, miel et romarin
Et son méli-mélo de légumes d’été
Ou
Pavé de quasi de veau jus miel romarin vinaigre balsamique
Accompagné de sa polenta et légume provençaux
Ou
Suprême de pintade fermière au jus léger de bière
Accompagné de son gratin de macaroni aux champignons forestier
Et sa brochette de choux fleur
Fromages
Assiette de fromage sec (3 sortes avec salades)
Ou
Fromage blanc du Forez à la crème
Buffet de desserts
Pièce montée, choux à la vanille en forme de cône
Entremet chocolat
Entremet aux fruits
Mousse au chocolat
Salade de fruits frais ou de fraises au poivre de timut
Tarte sablée breton, méli-mélo de fruits de saison
Macarons
Œuf à la neige praliné et chocolat au lait
Flan aux œufs au caramel
Mini gâteaux (mini choux, duchesses, tartelettes, verrines sucrées, etc.)
Menu Coquelicot
Prix • 60 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Entrées
Foie gras de canard IGP du Sud-Ouest sur son pain perdu et son chutney de mangue
Accompagné de mesclun à l’huile de colza
Ou
Tartare de saumon fumé et St jacques aux nectarines et ses fleurs
Ou
Dôme de homard, sur son blinis crème aux agrumes, croustillant aux sésames
Ou
Terrine de St jacques au pineau des Charentes en pyramide
Accompagnée de ses herbes folles
Plats chauds
Filet de canard aux épices et son foie gras poêlé
Accompagné de son flan de lentilles, pommes de terre et sa brochette brocolis tomate cerise
Ou
Filet de dorade royal sauce thym citron
Accompagné de son risotto crémeux et ses légumes verts
Ou
Pavé de quasi de veau cuit basse température aux morilles
Accompagné de ses légumes du moment
Fromages
Assiette de fromage sec (3 sortes avec salades)
Ou
Fromage blanc du Forez à la crème
Buffet de desserts
Pièce montée, choux à la vanille en forme de cône
Entremet chocolat
Entremet aux fruits
Mousse au chocolat
Salade de fruits frais ou de fraises au poivre de timut
Tarte sablée breton, méli-mélo de fruits de saison
Macarons
Œuf à la neige praliné et chocolat au lait
Flan aux œufs au caramel
Mini gâteaux (mini choux, duchesses, tartelettes, verrines sucrées, etc.)
Mariage Passion
Apéritif et repas, tout en buffet et servit par nos soins avec une vaisselle adaptée.
Prix • 70 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Apéritif
Nous prévoyons 8 pièces salées froides et 2 chaudes assorties, soit 10 pièces par personne.
x3 Éventail de canapé blinis et moelleux
Blinis mousson de canard, magret fumé et fruits secs
Moelleux olive, tapenade, chèvre frais
Panna cotta asperge verte, menthe fraîche, crème de curry et pointe d’asperge (végé)
Cookie salé, jambon cru et parmesan
Douceur de légume à l’estragon (végé)
Nougat de volaille aux fruits sec, mousson de canard
Cheesecake de betterave rouge au raifort (végé)
Moelleux de rillettes de thon à la salicorne et baie roses
Blinis saumon fumé, œufs avruga
Moelleux de st jacques crème basilic
Moelleux poivron dôme de homard sauce cocktail
x1 Assortiment de tapas
Tortillas de pomme de terre
Tartine concassée de tomate gambas
Tartine de chorizo, jambon cru serrano
x1 Douceur des mers
Mini pâté en croûte de saumon
x1 Éventail de Wrap
Jambon cru de pays, crème de fourme de Montbrison et noix
Wrap de crabe, avocat, citron confit
Saumon fumé, crème aux fines herbes, parsemé de zestes de citron
Wrap de légumes croquants, Philadelphia et noisettes (végé)
x1 Collection de mini sandwich
Sandwich nordique saumon fumé fromage frais
Le périgourdin (mousson de canard, magret fumée, pignon de pin)
x1 Mélange de mini tartelette
Tartare de saumon, courgette wasabi
Crème légère aux herbes fraîches, saumon gravlax, zestes de citron
Rillettes de thon, tomate confite
Lentilles verte du puy et cube de fourme de Montbrison
x2 Variation d’Envies chaudes
Mini tarte suédoise (Confit oignon, échalotes, saumon frais, baies roses)
Clafouti de tomate courgette basilic (végé)
Bruschetta italienne (caviar aubergine, jambon cru, mozzarella, tomate cerise)
Petites quiches courgette chèvre miel acacias (végé)
Buffet d’entrées
Atelier découpe de foie gras de canard IGP sud-ouest
Tranché devant vous accompagné de pain d’épices, de brioche et de confiture d’oignon
Et
Atelier découpe de saumon fumé
Tranché devant vous accompagné de son pain de seigle
Et
Atelier autour de la mer
1 huître, 2 crevettes fraîches décortiquées et 1 bulot cuit dans ses aromates par nos soins
Accompagné de son pain de seigle, citron, beurre salé, vinaigre d’échalotes
Et
Atelier découpe de jambon cru Serrano
Tranché devant vous et accompagné de son pain de campagne
Bar à salades
Salade de taboulé vert
(Semoule, brocolis, courgette, concombre, poids gourmands, oseille émincée, jeunes pousses d’épinards émincée,
huile d’olive, cube de féta, vinaigre de citron)
Salade de méli-mélo de l’été
(Melon, tomate cerise, pastèque, menthe, concombre, mozzarella, huile d’olive, muscat)
Salade océane
(Perle, saumon fumée, crevette, crabe, aneth, citron, huile olives)
Salade thaï
poulet crevette et mangue
(Nouille chinoise, volaille, crevette, mangue, poivron rouge, fève de soja, tomate, citron, gingembre, basilic, sauce soja, huile de sésame)
Buffet de plats chauds
Atelier FRITEUSE
Petite friture d’éperlan
Atelier WOK
Wok de volaille, bœuf, canard
Accompagné de légumes, nouille chinoise
Atelier POÊLE
Thon au pesto de roquette
St-Jacques au beurre blanc d’agrumes
Gambas à l’ananas
Foie gras de canard poêlé à la nectarine, déglacé au vinaigre balsamique
Poêlée de légumes du soleil
Fromages
Planche du berger
Fromage de France affiné et confitures, présenté sur une planche en chêne, servit en buffet
Buffet de desserts
Pièce montée, choux à la vanille en forme de cône
Entremet chocolat
Entremet aux fruits
Mousse au chocolat
Salade de fruits frais ou de fraises au poivre de timut
Tarte sablée breton, méli-mélo de fruits de saison
Macarons
Œuf à la neige praliné et chocolat au lait
Flan aux œufs au caramel
Mini gâteaux (mini choux, duchesses, tartelettes, verrines sucrées, etc.)
Le Coin des Enfants
Prix • 10 à 15 € /pers. TTC
Prix à partir de 100 personnes. En dessous nous consulter.
Menu Les Bambins
15€
Carpaccio de melon et jambon cru
Aiguillette de volaille à la crème et gratin dauphinois
Buffet de desserts des mariés
Menu Les Gamins
15€
Mini pizza
Mini quiche
Mini sandwich jambon
Mini sandwich thon crudité
Aiguillette de volaille à la crème et gratin dauphinois
Buffet de desserts des mariés
La box surprise
10€
1 paquet de chips
1 salade de taboulé
1 sandwich jambon/emmental
Mousse au chocolat et son cookie
Bouteille d’eau
La carte des boissons
Formules pour l’apéritif
1ère formule à 4.50 € TTC
Cocktails
Coca cola, jus de fruit du pressoir du Pilat, eau plate et gazeuse
2ème formule à 6 € TTC
Sangria ou punch
Coca cola, jus de fruit du pressoir du Pilat, eau plate et gazeuse
3ème formule à 8 € TTC
Kir au crémant
Whisky
Ricard
Coca cola, jus de fruit du pressoir du Pilat, eau plate et gazeuse
4ème formule à 10 € TTC
Champagne
Whisky
Ricard
Coca cola, jus de fruit du pressoir du Pilat, eau plate et gazeuse
Formules pour le repas
1ère formule à 6 € TTC
Vin blanc Chardonnay IGP d’Urfé
Vin rouge Cuvée des vielles vignes AOC Côtes du Forez Gamet
Badoit, eau plate
2ème formule à 8 € TTC
Vin blanc Viognier Chardonnay, Pays d’Oc, Domaine de Preignes, 75 cl
Vin rouge Côtes du Rhône Villages Visan, Domaine de la Bastide
Badoit, eau plate
3ème formule à 9,50 € TTC
Vin blanc Macon Villages, Chardonnay, Domaine du Petit Romain 75 cl
Vin rouge St Nicolas de Bourgueil, Vieilles Vignes, Domaine Beau Puy, 75 cl
Badoit, eau plate